從全球范圍來(lái)看，各地區受經(jīng)濟發(fā)展、生活習慣等因素影響，不銹鋼餐廚具市場(chǎng)也各具特點(diǎn)。例如，歐洲與北美地區不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，消費者眾多，市場(chǎng)規模較大且逐年穩步增長(cháng)，2010年分別約占全球市場(chǎng)份額的40%與25%；亞洲地區市場(chǎng)規模的增長(cháng)則主要依賴(lài)于日本及中東等新興市場(chǎng)強勁需求的拉動(dòng)，2010年約占全球市場(chǎng)規模的26%。
隨著(zhù)發(fā)達國家勞動(dòng)力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調整，其生產(chǎn)制造環(huán)節逐步由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉移。作為新興發(fā)展中國家，我國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在我國投資建廠(chǎng)。目前全國現有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場(chǎng)。
根據中國海關(guān)總署信息中心“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項數據統計，我國不銹鋼廚具出口金額除2008、2009年受金融危機影響小幅下降之外，其余年份均保持平穩增長(cháng)。2010年出口總額達到18.41億美元，較2009年上升30.66%。
根據中國海關(guān)總署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等類(lèi)似的廚房或餐桌用具”項數據統計，2010年隨著(zhù)金融危機影響的逐漸消除，餐具出口金額已超過(guò)歷史水平，達到14.02億美元，較2009年上升了26.87%。
根據中國海關(guān)總署信息中心數據顯示，我國不銹鋼餐廚具雜件制品出口額歸入“不銹鋼制餐桌、廚房或其他家用器具及其零件”項統計，約占不銹鋼廚具出口總額的10%，2010年出口額達到1.84億美元。
1、國內不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現狀
我國不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)從上世紀90年代初開(kāi)始起步逐漸發(fā)展。進(jìn)入21世紀之后，出口規模迅速擴大，至今已出口至全球六大洲100多個(gè)國家和地區，市場(chǎng)占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴大，在增加創(chuàng )匯的同時(shí)，也帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。如原材料生產(chǎn)、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產(chǎn)品制造業(yè)以及模具生產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)。如今，國內企業(yè)生產(chǎn)工藝已日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，OEM/ODM代工合作關(guān)系相對穩定，勞動(dòng)力成本相對低廉。產(chǎn)業(yè)轉移在促使國內企業(yè)規模不斷擴大、數量不斷增多、技術(shù)水平不斷提升的同時(shí)，也對國內不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的發(fā)展起了重要的促進(jìn)作用。
目前，國內不銹鋼餐廚具市場(chǎng)呈現出以下特點(diǎn)：
?。?）國內城鎮化進(jìn)程的發(fā)展與居民收入水平的提高，推動(dòng)不銹鋼餐廚具消費升級。
近三十年中國的城鎮化進(jìn)程加快，城鎮家庭數量上升，未來(lái)20年將有大量居民遷入新居。同時(shí)，根據國家統計局統計，2006年中國城鎮居民人均可支配收入達到11，759元，到2010年城鎮居民人均可支配收入達到19，109元。城鎮家庭數量上升和中產(chǎn)階層數量增多將使人們的消費能力進(jìn)一步擴大，從而對消費品的數量和質(zhì)量提出新的要求，給消費品行業(yè)帶來(lái)巨大的增長(cháng)空間。消費者對于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多，其考慮不僅僅是餐廚具功能化，其便捷化、智能化、美觀(guān)化也已成為消費者關(guān)注的重要因素。此外，消費者對自身健康的關(guān)注也將提高其對不銹鋼餐廚具制品質(zhì)量的要求，這必將帶動(dòng)中國不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)提升，為行業(yè)帶來(lái)巨大的消費動(dòng)力。
?。?）不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，各類(lèi)產(chǎn)品增長(cháng)勢頭良好。
不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，包括鍋、壺、盆、盤(pán)、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類(lèi)。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來(lái)隨著(zhù)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷(xiāo)售額均保持較高的增長(cháng)勢頭。
?。?）國內不銹鋼餐廚具市場(chǎng)品牌集中度較低。
國內不銹鋼餐廚具市場(chǎng)產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內知名品牌主要有蘇泊爾、愛(ài)仕達、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場(chǎng)品牌占有率較低，單一品牌市場(chǎng)份額不超過(guò)5%。隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇，以及消費者品牌意識逐漸增強，品牌消費將越來(lái)越受到重視，國內品牌消費將存在巨大的發(fā)展空間。
?。?）行業(yè)技術(shù)不斷提升，逐步與國際接軌。
國內不銹鋼餐廚具行業(yè)技術(shù)方面，在20世紀60—90年代以前基本沒(méi)有發(fā)展，其技術(shù)主要以冷沖壓、普通的模具制造和手工操作表面處理為主，科技含量很低。近年來(lái)，在國家產(chǎn)業(yè)政策的指引下，國內企業(yè)逐步淘汰了落后設備，加大技術(shù)研發(fā)力度，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)制造工藝。例如在材質(zhì)方面，運用多材質(zhì)復合底超導熱技術(shù)，可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導磁不銹鋼等熱導材料利用強力熱壓成型，從而使鍋具達到超導熱性能；在模具制造方面運用模具數控加工技術(shù)來(lái)提升加工精度達到微米級；在材質(zhì)檢測方面通過(guò)金相分析技術(shù)從微觀(guān)上對材料的成形性進(jìn)行研究；拋砂光技術(shù)由傳統的人工手動(dòng)拋砂光向自動(dòng)化拋光方向發(fā)展，傳統的人工拋砂光質(zhì)量不穩定，工人勞動(dòng)強度大，采用多頭自動(dòng)拋光技術(shù)能夠使鍋具表面處理由原來(lái)的人工操作改為自動(dòng)化機器操作，同時(shí)可使鍋具表面的光亮度達到產(chǎn)品相關(guān)標準，從而提高效率。由此可見(jiàn)，行業(yè)技術(shù)的不斷升級，將促進(jìn)我國不銹鋼餐廚具行業(yè)可持續發(fā)展。
隨著(zhù)我國居民收入水平的提高以及消費觀(guān)念的逐步轉變，智能化、多功能化、節能環(huán)保等不銹鋼餐廚具產(chǎn)品正逐步替代傳統經(jīng)濟適用型餐廚具，這對產(chǎn)品的技術(shù)含量提出了更高的要求。我國餐廚具企業(yè)經(jīng)過(guò)多年來(lái)為發(fā)達國家進(jìn)行OEM/ODM代工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā)，在材質(zhì)、工藝、檢測等領(lǐng)域都累積了相當的技術(shù)，與國際水平的差距正逐步縮短。
2、國內不銹鋼餐廚具高端市場(chǎng)，呈現出巨大的發(fā)展潛力
?。?）國內市場(chǎng)潛力巨大，產(chǎn)品日趨多樣化。
不銹鋼餐廚具在餐廚具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有美觀(guān)、耐用、節能等優(yōu)點(diǎn)。根據中國五金制品協(xié)會(huì )統計，2010年銷(xiāo)售收入達79.84億元，預計到2015年，國內不銹鋼餐廚具銷(xiāo)售收入將達到204.44億元。
針對我國不銹鋼餐廚具市場(chǎng)規模不斷擴大這一現狀，我國企業(yè)在對產(chǎn)品設計方面，應加強對適合各地區市場(chǎng)的色彩、形狀及裝飾設汁，并增加產(chǎn)品方便、安全、保險、保健、衛生、節能、省時(shí)、自動(dòng)化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次齊全的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產(chǎn)品品種、規格、功能將日趨多樣化，對于生產(chǎn)企業(yè)而言，產(chǎn)品差異化、品類(lèi)多樣化則成為企業(yè)提升競爭力的有效途徑。
?。?）國內中高端市場(chǎng)存在巨大的發(fā)展空間。
品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、品位、功能的集中體現。隨著(zhù)消費者品牌意識的逐步增強，品牌已越來(lái)越成為消費者決策時(shí)重要的影響因素之一。對于不銹鋼餐廚具中高端市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，國內外知名品牌的進(jìn)入為該市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃生機，其市場(chǎng)規模將日趨擴大。高端市場(chǎng)的產(chǎn)品品質(zhì)定位高，附加值高，科技含量高，未來(lái)國內中高端市場(chǎng)增速將超過(guò)行業(yè)平均增速，品牌知名度與美譽(yù)度較高的企業(yè)將在競爭中脫穎而出。
性能優(yōu)異的復合材料、新材料將逐步實(shí)現對傳統材料的代替。復合材料、新材料的應用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、增加功能、品種及規格的必由之路。只有加快推進(jìn)新材料的廣泛應用，提高我國產(chǎn)品檔次，發(fā)展不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，才能使我國自主品牌在國內外市場(chǎng)的競爭中保持持續性?xún)?yōu)勢。
